Hirsch
Rotwild liefert fettarmes und wohlschmeckendes Fleisch, das etwas kerniger und langfasriger ist als jenes von Reh und Damwild.
Reh
Rehe sind Konzentratselektierer, was soviel bedeuted das sie sich nur die feinsten Kräuter auf der Wiese suchen. Was sich sicher auch bei der hohen Fleischqualität wiederspiegelt!
Wildschwein
Das Fleisch vom Wildschwein ist kurzfaserig, saftig und durchwachsen. Es unterscheidet sich von dem des Hausschweines dadurch, dass es fester und fettärmer ist.
Unser Wild
Reh-, Hirsch-, Dammwild- und Wildschweinfleisch beziehen wir direkt vom gräflichen Forst von
- Mairhofen (Schloss Oberaulenbach)
- Gräflichem Forstamt Erbach
- Gräflichen Forst Jagdrevier Wildenstein